1、紫莲吊烧鸡

经过民间厨师多年的继承发扬，吊烧鸡已发展出松香、炭烧、电炉等多种风味。

而最地道的吊烧鸡，还是非古法砖窑炭烧的吊烧鸡莫属。

             从预处理到成品，烹调吊烧鸡需要3个多小时，光是“烧”这个过程就要半个多小时。

                         烧好后15分钟内食用，吊烧鸡香气未散，口感是最美味的。

 2、紫莲吊烧鸽

吊烧乳鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽，

经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味浓特点。

                       经过长时间的摸索和实践，用腌渍和清水煮去代替卤制这一程序，

                           同时在脆皮水的配方上也做了一些改进，成菜效果更胜一筹。