在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。

以节气划分：小暑至寒露为秋茶（7月中旬以后采制的）

秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，

加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。秋茶品质最佳，茶香、口感都是最好的。

固很多人认为秋茶最好。

秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，

秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。

秋茶品质最佳，茶香、口感都是最好的。固很多人认为秋茶最好。