幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。 ——佚名
将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。
随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，
如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象 。
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